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コスタリカ_エレ・アナエロビックハニー

製造元 : ケイズコーヒー
価格 : 円 (税込 円)
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エレ・アナエロビックハニー
La Ele Estate, Caturra, Anaerobic Honey

サンホセ州タラス地区バホカネにある新しい農園。タラス地区でも一番標高が高いバホカネにある。
今回は今流行りのアナエロビック製法。嫌気発酵48時間。農園によって嫌気発酵時間は十人十色。
標高や気象環境によって56時間、72時間などがある。嫌気発酵とは密閉されたタンクの中に
収穫した豆をいれ、CO2を充填しタンク内の酸素を外へ放出。酸素を伴わない発酵工程で豆
の皮や果肉、種子の成分全体から豆そのものの発酵工程を得るためより独創的なフレーバーを発生させる。