コーヒー豆専門店ケイズコーヒー

生豆は100グラムからの販売です。
上記数量　1は 100グラムとなります。

通常コーヒー豆は収穫後、水洗式によるウォッシュド
タイプの精選、又はそのまま天日に干すナチュラル方
式となりますが、セラードコーヒーでは精選時に発酵
させることにより生豆の糖度が増すという点に着眼し、
人為的に糖度と香味の増加に成功しました。元々ワ
イニー製法等で香味を上げる方法はありましたが、天
然酵母を使い発酵過程でさらにコーヒーの香味成分
を増加させる酵母を発見したことにより実現した秀逸
な香りと言えます。今まで口にしたことのない香りを
是非一度お試し下さい。

生産者：eduardo p campos
所在地：ミナス・ジェライス州MINEIRO
市 セーラド地域　標高：1080m
栽培品種：ムンドノーボ　香り系統
パハイヤ、アプリコット、クランベリー

オーナーの感想・・・
まず生豆の段階で香りが残っており焙煎後も数日は香りますが
時間経過とともに臭気成分は少なくなるのが早い気がします。
当店ではメタルパックで入荷後は小分けして真空にかけますので
生豆の状態は良好。少量焙煎でやや深煎りの方が香りを楽しめます。